Nieuwe zetmeelreeks biedt uitstekende stabiliteit voor soepen en sauzen onder uiteenlopende verwerkingsomstandigheden
Ulrick & Short, een toonaangevende specialist in clean label-ingrediënten, heeft zijn zetmeelportfolio uitgebreid met de lancering van de nieuwe synergieTM A-range – ontwikkeld voor het verdikken en stabiliseren én tegelijkertijd ingrediëntendeclaraties te vereenvoudigen.
Nu de consumentenvraag naar natuurlijke en minimaal bewerkte voedingsmiddelen blijft toenemen, staan fabrikanten voor de uitdaging om optimale texturen te bereiken zonder een onherkenbare ingrediëntenlijst. De synergie™ A-range overbrugt deze kloof door uitstekende stabiliteit te bieden binnen diverse industriële processen en tegelijk een clean label declaratie te behouden.
Een oplossing op maat voor soepen, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden
De synergie™ A-range is ontwikkeld om te voldoen aan de specifieke eisen van toepassingen in soepen, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden, waar langzame verdikking en viscositeitsopbouw essentieel zijn voor de gewenste textuur.
De range omvat vier stabiele maïszetmelen, verkrijgbaar in warmbindende, koudbindende en geagglomereerde varianten. Deze uiterst functionele oplossing is ontworpen om bestand te zijn tegen hoge afschuifkrachten, hoge temperaturen, variabele pH en druk. Hierdoor is deze oplossing ideaal voor een breed scala aan procesomstandigheden en biedt het fabrikanten een optimale keuze.
Toewijding aan clean label-innovatie
De synergie™ A-range behoudt de integriteit van een clean label door gebruik te maken van fysische processen die de natuurlijke functionaliteit van de gewassen verbeteren. Waardoor de oorspronkelijke declaratie behouden blijft, terwijl tegelijkertijd de stabiliteit en textuur worden verbeterd.
De speciaal ontwikkelde clean label-processing verbeterd de natieve zetmeelstructuur aanzienlijk. De korrelstabiliteit is verbeterd en stelt het zetmeel in staat om viscositeit op te bouwen en te behouden tijdens langdurige verhitting.
Kate LefroyProduct Innovation Scientist bij Ulrick & Short
Lefroy voegt daaraan toe: “Levensmiddelenproducenten kunnen hun afhankelijkheid van chemisch gemodificeerd zetmeel verminderen of zelfs volledig elimineren door te kiezen voor een zeer functionele clean label-optie zonder in te leveren op stabiliteit of textuur. Consumenten krijgen zo de mogelijkheid om bewust te kiezen voor levensmiddelen met begrijpbare ingrediëntendeclaraties.”
Met deze nieuwe reeks onderstreept Ulrick & Short zijn toewijding aan clean label-innovatie: functionele oplossingen die fabrikanten helpen om uitdagingen bij de ontwikkeling van nieuwe producten het hoofd te bieden en tegelijkertijd te voldoen aan de groeiende consumentenvraag naar transparantie en eenvoud.
