Cette nouvelle gamme d’amidons offre une excellente stabilité pour les soupes et les sauces, quel que soit le procédé de fabrication
Face à une demande croissante des consommateurs pour des produits naturels et peu transformés, les industriels de l’alimentaire sont confrontés à la difficulté d’obtenir des textures idéales tout en évitant les listes d’ingrédients complexes. La gamme synergie™ A répond à cette problématique en garantissant une stabilité optimale dans divers environnements de production, tout en préservant le clean label.
Nu de consumentenvraag naar natuurlijke en minimaal bewerkte voedingsmiddelen blijft toenemen, staan fabrikanten voor de uitdaging om optimale texturen te bereiken zonder een onherkenbare ingrediëntenlijst. De synergie™ A-range overbrugt deze kloof door uitstekende stabiliteit te bieden binnen diverse industriële processen en tegelijk een clean label declaratie te behouden.
Une solution sur mesure pour les soupes, les sauces et les plats préparés
La gamme synergie™ A a été développée pour répondre aux besoins particuliers des soupes, des sauces et des plats préparés, qui demandent une montée en viscosité et un épaississement progressifs pour obtenir la texture souhaitée.
Elle compte quatre amidons de maïs à haute stabilité, disponibles en versions native, prégélatinisée et agglomérée. Hautement fonctionnelle, cette solution a été pensée pour résister aux cisaillements intenses, aux températures extrêmes, aux variations de pH et à la pression, la rendant idéale pour une large gamme de conditions de transformation et offrant aux fabricants une solution optimale.
Un engagement fort en faveur de l’innovation clean label
La gamme synergie™ A préserve l’intégrité du clean label grâce à des procédés physiques qui renforcent les propriétés naturelles des cultures, permettant de conserver une déclaration native tout en garantissant stabilité et texture.
Ce traitement clean label unique améliore considérablement la structure de l’amidon natif, renforçant la stabilité des granules et permettant à l’amidon de créer et maintenir la viscosité pendant de longues périodes de cuisson.
Kate Lefroychercheuse en innovation produit
Elle précise : « Cette solution permet aux industriels de limiter, voire d’abandonner, l’usage des amidons chimiquement modifiés, en adoptant une option clean label performante, sans sacrifier ni stabilité ni texture.Les consommateurs sont ainsi encouragés à se tourner vers des produits à l’étiquetage simple et transparent. »
Avec cette nouvelle gamme, Ulrick & Short confirme son engagement en faveur de l’innovation clean label en offrant des solutions techniques qui soutiennent les fabricants dans leurs projets de développement, tout en répondant à la demande croissante des consommateurs pour des produits simples et transparents.
