Télécharger – Relever les défis de la boulangerie moderne :...
Boulangerie
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Vous voulez simplifier les listes d’ingrédients, supprimer les allergènes ou améliorer les profils nutritionnels de vos produits ? Ou vous cherchez simplement lancer votre prochaine meilleure vente de l'année?
Applications boulangères
- Produits de boulangerie et du petit déjeuner
- Gâteaux et muffins
- Biscuits
- Pâtisseries
- Garnitures pour tarte
- Garnitures et préparations
- Produits sans gluten
- Produits vegan
Quels sont vos bénéfices possibles?
- Listes d'ingrédients simplifiées
- Réduction des sucres simples
- Réduction des matières grasses
- Réduction des œufs
- Amélioration de la texture de la mie
- Optimisation du moelleux
- Amélioration de l'absorption d’eau résiduelle
- Amélioration de la rhéologie des pâtes
- Amélioration des profils nutritionnels
- Prévention de l'altération des fruits
- Allongement de la durée de conservation
- Dorure
- Maintien de la teneur en eau résiduelle
- Meilleure stabilité aux process industriels
- Développement d'aliments sans gluten
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